蒲烧鳗鱼（活鳗）
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人做过这道菜
取个名字好难啊阿
自己动手，丰衣足食
下面有鳗鱼汁教程
下面有鳗鱼汁教程
用料
蒲烧鳗鱼（活鳗）的做法
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活鳗鱼开背杀好分成块，然后用80度温水烫掉皮上粘液。鳗鱼骨留着备用
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串好后把鳗鱼肉的一面先烤成微黄
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烤背面的时候记得先别贴网烤，把皮烤微微焦后才能放网上，不然皮会粘在网上
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两面金黄后放入蒸锅里蒸10-15分钟
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蒸好后取出，把网移开，浇上鳗鱼汁继续烤，我是重复了四遍这个操作，把鳗鱼汁烤至挂在鳗鱼上，然后微微焦香就行了。
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然后切好放饭上，刷一层鳗鱼汁
小贴士
这个菜主要的难点就是杀鳗鱼，串鳗鱼不能破皮
鳗鱼汁是浓口酱油，本味林，清酒，白糖按1:1:1:0.8的比例，大火烧开后小火慢煮至浓稠（要把烤好或者煎好的鳗鱼骨丢进去同煮）更鲜，还可以加点木鱼花提鲜
鳗鱼蒸过后会更软糯
喜欢芝麻的可以撒点芝麻上去
鳗鱼汁是浓口酱油，本味林，清酒，白糖按1:1:1:0.8的比例，大火烧开后小火慢煮至浓稠（要把烤好或者煎好的鳗鱼骨丢进去同煮）更鲜，还可以加点木鱼花提鲜
鳗鱼蒸过后会更软糯
喜欢芝麻的可以撒点芝麻上去
