🌃夏夜星空羊羹含详细步骤‼️来～试试看‼️
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人做过这道菜
TSMG-烘焙教室
夏日的夜晚🌃伴随着蝉鸣声抬头便是一望无际的星空
要是能够吃上一口🍦冰冰凉凉的甜品………
🤔嗯……星空？拿来吧你‼️
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网上羊羹的方子数不尽数，看了看很多小伙伴都反应寒天粉的味道大家都不太能接受❌
于是乎这次的方子换成了鱼胶粉🌱虽然成品并没有寒天粉做出来那么通透明亮但是口感绝对不一样哦😋
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※食材中鱼胶粉需要提前加入凉白开充分泡发待用，鱼胶粉和水的比例为1:2.5
※ 该教程的调色使用的是食用色素，如果追求健康颜色的姐妹可以煮一些蝶豆花水，蝶豆花水自带的蓝色非常好看💙想要变成紫色的话可以加几滴柠檬汁哦💜另外如果正处于例假或者孕期的小姐妹千万不要用蝶豆花的方法哦‼️‼️
要是能够吃上一口🍦冰冰凉凉的甜品………
🤔嗯……星空？拿来吧你‼️
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网上羊羹的方子数不尽数，看了看很多小伙伴都反应寒天粉的味道大家都不太能接受❌
于是乎这次的方子换成了鱼胶粉🌱虽然成品并没有寒天粉做出来那么通透明亮但是口感绝对不一样哦😋
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※食材中鱼胶粉需要提前加入凉白开充分泡发待用，鱼胶粉和水的比例为1:2.5
※ 该教程的调色使用的是食用色素，如果追求健康颜色的姐妹可以煮一些蝶豆花水，蝶豆花水自带的蓝色非常好看💙想要变成紫色的话可以加几滴柠檬汁哦💜另外如果正处于例假或者孕期的小姐妹千万不要用蝶豆花的方法哦‼️‼️
用料
| 豆沙层： | |
| 水 | 100克 |
| 豆沙 | 100克 |
| 鱼胶粉 | 12克 |
| 朗姆酒 | 8克 |
| 双色星空层： | |
| 水 | 320克 |
| 砂糖 | 22克 |
| 鱼胶粉 | 19.2克 |
| 朗姆酒两份 | 各8g |
| 牛奶云层： | |
| 牛奶 | 80克 |
| 砂糖 | 8克 |
| 鱼胶粉 | 4克 |
| 天空蓝层： | |
| 水 | 200克 |
| 砂糖 | 16克 |
| 鱼胶粉 | 12克 |
| 朗姆酒 | 8g |
🌃夏夜星空羊羹含详细步骤‼️来～试试看‼️的做法
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先做底层的豆沙层，豆沙加水煮至沸腾，过程中用手抽把豆沙搅匀防止粘底
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搅匀豆沙煮至沸腾后加入泡发好的鱼胶粉，将鱼胶粉搅匀无颗粒
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加入朗姆酒搅拌匀
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6寸方形模具用保鲜膜包好底部后垫一个蛋糕托，想要做出倾斜效果可以在下方一侧用小工具垫高，把豆沙倒入模具中，放冰箱冷藏半小时以上再倒下一层
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接着我们做中层的双色星空层，把水煮沸后加入泡发好的鱼胶粉，将鱼胶粉胶拌匀至无颗粒
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拌匀鱼胶粉后加入砂糖，将糖拌匀融化，离火
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将液体均分为两份，加入色素调色拌匀，分别加入朗姆酒拌匀，放凉待用
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放凉至图中温度计所示23度
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没有温度计可以看看他的流动性，不是水状的，有点胶质感但又有流动性的状态就是对的啦~
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放凉后的液体呈对角倒入冷藏过的豆沙层上，制造渐变层的效果，放旁边待用，先不用放入冰箱冷藏
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我们做中间的云层和星星层，同样将牛奶煮沸后加入泡发的鱼胶粉，将鱼胶粉拌匀融合至无颗粒状态
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将鱼胶粉拌匀后加入砂糖煮至融化搅拌均匀，离火放凉
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不烫手后用勺子淋一些在双色星空层的连接处，制造云的效果
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可以用竹签撩一下显得随意些
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再用牙刷沾点弹几下在星空层表面上制造星星的效果。
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放冰箱冷藏半小时以上再倒最后一层
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接下来做最后一层的浅蓝色天空，水煮沸后加入泡发的鱼胶粉，将鱼胶粉拌匀融合至无颗粒状态
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将鱼胶粉拌匀后加入砂糖煮至融化搅拌均匀
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加入朗姆酒搅拌均匀
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加入色素进行调色，离火放凉
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将前期垫在蛋糕托一侧下面的小工具拿出，放平模具后，倒入最后的天空蓝层（温度与手温差不多即可，太热会把下面凝固的层次融化）放入冰箱冷藏隔夜后脱模食用～
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呐～就这样，超高颜值的星空羊羹它就诞生啦口感是✨冰冰凉凉QQ弹弹且香甜软糯🌱是不是很心动😋来～试试看
小贴士
1.加入朗姆酒是可以去腥增加风味
2.鱼胶粉要比寒天粉的口感软绵一些
3.每一层都要放至不烫手再倒入进去，不然会把凝固好的层次融化就不好看了
4.渐变星空层做好后无需放入冰箱冷藏凝固，做好云层和星星效果之后再放入冰箱冷藏凝固
2.鱼胶粉要比寒天粉的口感软绵一些
3.每一层都要放至不烫手再倒入进去，不然会把凝固好的层次融化就不好看了
4.渐变星空层做好后无需放入冰箱冷藏凝固，做好云层和星星效果之后再放入冰箱冷藏凝固
