红烧黄鱼

黄鱼葱姜料酒腌制20分钟。油煎待用。

锅里留一点余油，放入蒜子8瓣，生姜若干，大葱两段，肥猪肉条 一点点。炒香后，加入几颗花椒 一颗大料，干辣椒。十秒后放入水。稍微宽一些，保证中火可以烧30分钟以上。

放入酱油 生抽 老抽 耗油，白糖，干贝，香叶。盖上锅盖烧15分钟以上，保证佐料入味。揭开盖子，挑出香叶和八角扔掉。香菜何小葱切成两段，放入香菜根和葱白。留下葱绿和香草叶和杆部分待用。

加入煎后的黄鱼。水要淹过鱼。盖上盖子，中小火炖10分钟。

开盖子，鱼捞出，剩余汤汁开大火收汁。快收好的时候加入剩余香菜和小葱。

最后起锅前加入半汤勺黑醋，不要有酸味。提鲜，淋入葱油，起锅淋入鱼身即可