炖大骨头

大骨头剁小块放冷水

去腥三件套，料酒，葱，姜。

盖上盖子，大火煮开。

煮开，撇浮沫，捞出大骨头放入凉水。撇完浮沫剩下大骨头汤可以下面条，做疙瘩汤。

热锅凉油，下五六颗冰糖。

小火炒糖色，小火！
因为大火掌握不好，一不小心就炒焦了，炒焦会发苦。
炒出琥珀色，倒入一碗水。

倒水没过大骨头。

放入，酱油，
不要倒老抽！
因为炒糖色了，就不需要放老抽上色了。

一勺蚝油

卤肉调料包，鸡精，盐，三四颗冰糖，小火一个小时，熬！

（没有这种现成调料包，放入八角，花椒，香叶，桂皮）

太香了