红烧羊肉

胡萝卜一支切块。

姜切片、青椒切段、肉红椒切块。吃辣准备两只小米辣及四、五只干辣椒。另外一段大葱斜切段没拍照了。

羊肉切块，冷水下锅，放入姜片五片、料酒2勺煮开一分钟后捞出，用清水洗净后沥干备用。

锅中下食用油，将大葱、蒜头、小米辣爆香后，下羊肉翻炒，期间放生抽2勺、老抽半勺、郫县豆瓣酱1勺、桂皮一段、八角3个。

翻炒大约两分钟后，下开水淹没羊肉，可多一点水，放半勺白糖提鲜，然后中小火炖四十分钟。

食材露出水面一点点，再下胡萝卜继续炖半小时。

此时锅中汤汁快干时，开大火将红椒及青椒放入，尝试下咸淡可酌情放点盐，然后收汁盛盘。当然，若喜欢留点汤汁的也可以早点盛出来。