市售豆腐泡,里面有很大空洞,让我想起油面筋塞肉。那这个豆腐泡肯定也可以的。
猪肉切碎剁泥或直接买馅,加生抽葱花,适量花椒粉等其他调味品拌匀,适当搅打。豆腐泡是油炸的,肉是五花的,所以没加油。瘦肉的话可适当加。
下次想加点香菇碎。
这种方块形的豆腐泡,从某一面撕个小口。撕开的部分尽量保留。
用手指在里面压一下,塞进肉馅。
盖上撕开的部分。
放进锅里小火煎黄,撕破口的面朝上。加少许水和生抽煮开。加上点胡萝卜葱丝啥的。可倒一小碗淀粉水勾芡(我没有)
可以加点香菇丝或木耳丝。
小火收汁,并开始翻拌。让各面都粘点生抽汤汁。
豆腐泡有咬头,肉馅鲜香。美味,没顾上先拍个全景照。
油面筋用筷子尖开洞,用筷子或小手指头捣空。
塞肉。300克肉馅做了11个,可冷冻保存,吃时再炖。我还在开口的地方加了全蛋液。炖白菜粉条之类也可。