私房最新爆款-生椰拿铁吐司

14 人做过这道菜
今天给大家推荐的这一款,最近私房很火爆的生椰拿铁吐司,我种草了~
还是我的小伙伴推荐的,这两种口味真的出奇的搭配,口感很丰富,值得推荐给你们。

生椰拿铁吐司
一层椰香的风味,一层拿铁的香醇,想不到两种口味搭配一起,口感层次都丰富很多了……
用了70%的中种面团,冷藏过夜后,椰香味更明显了,而且很适合夏天揉面来控温面温~

用料  

中种面团
高筋面粉 175克
椰浆 65克
牛奶 65克
鲜酵母 4克
主面团
中种面团
高筋面粉 75克
25克
3克
鲜酵母 5克
椰浆 75克
椰子油 15克
拿铁咖啡酱
即溶拿铁咖啡粉 20克
牛奶 5克

私房最新爆款-生椰拿铁吐司的做法  

  1. 提前制作中种面团
    所有材料混合均匀,揉成看不见干粉的面团即可,可以直接手揉也可以用厨师机操作。

    私房最新爆款-生椰拿铁吐司的做法 步骤1
  2. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜后再用,一般冷藏不超过24小时

    私房最新爆款-生椰拿铁吐司的做法 步骤2
  3. 制作主面团
    发酵好的中种面团扒开里面看到很多蜂窝组织

    私房最新爆款-生椰拿铁吐司的做法 步骤3
  4. 把中种面团剪成小块,和主面团中除椰子油外所有材料放入揉面桶进行揉面

    私房最新爆款-生椰拿铁吐司的做法 步骤4
  5. 面团揉到厚膜状态

    私房最新爆款-生椰拿铁吐司的做法 步骤5
  6. 加入椰子油继续揉面

    私房最新爆款-生椰拿铁吐司的做法 步骤6
  7. 厨师机3档揉面2分钟左右,揉到椰子油和面团混合均匀后,转6档,揉面2分钟左右(只做参考)

    私房最新爆款-生椰拿铁吐司的做法 步骤7
  8. 揉到完全扩展阶段,就是能拉出手套膜。揉好的面团有一定的面筋,而且是有光泽度的。
    图片

    私房最新爆款-生椰拿铁吐司的做法 步骤8
  9. 取出面团,可以在操作台上摔打几下,测一下面温,大概是25度左右,将面团平均分成两份
    椰香的面团,盖上湿布或盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,一会再用

    私房最新爆款-生椰拿铁吐司的做法 步骤9
  10. 即溶咖啡粉加入牛奶拌均匀

    私房最新爆款-生椰拿铁吐司的做法 步骤10
  11. 取一份面团,加入咖啡酱,揉均匀

    私房最新爆款-生椰拿铁吐司的做法 步骤11
  12. 面团离缸就可以了,注意不要揉过了

    私房最新爆款-生椰拿铁吐司的做法 步骤12
  13. 两份面团都做好了,平均各分成10个小剂子

    私房最新爆款-生椰拿铁吐司的做法 步骤13
  14. 把每个小剂子整圆,盖上湿布,松弛10分钟

    私房最新爆款-生椰拿铁吐司的做法 步骤14
  15. 操作台上撒一些干粉,取一个小剂子稍微擀开,不需要擀得特别薄的,有一定厚度

    私房最新爆款-生椰拿铁吐司的做法 步骤15
  16. 组合,一层咖啡味厚面片+一层椰香味厚面片叠一起

    私房最新爆款-生椰拿铁吐司的做法 步骤16
  17. 一个面团一共10个面片,两种口味各5个

    私房最新爆款-生椰拿铁吐司的做法 步骤17
  18. 整好形的面团摆入模具,面片有一定厚度,10片做好的面团是刚好摆入模具,不会松散也不会倒塌

    私房最新爆款-生椰拿铁吐司的做法 步骤18
  19. 进行发酵,温度35度,湿度75%,发酵至模具的8分满~

    私房最新爆款-生椰拿铁吐司的做法 步骤19
  20. 提前预热烤箱,上管150度,下管170度
    发酵好的面团,盖上盖子

    私房最新爆款-生椰拿铁吐司的做法 步骤20
  21. 放入烤箱最下层,烘烤28分钟左右。

    私房最新爆款-生椰拿铁吐司的做法 步骤21
  22. 出炉以后,震一下模具,脱模, 放凉~

    私房最新爆款-生椰拿铁吐司的做法 步骤22
  23. 还没有完全放凉,我已经迫不及待切开了,很柔软,咬一口,先是椰子的清香,接着咖啡的香气慢慢散开,让人特别的回味!

    私房最新爆款-生椰拿铁吐司的做法 步骤23
  24. 非常柔软

    私房最新爆款-生椰拿铁吐司的做法 步骤24
  25. 一层咖啡色,一层黄白色,一切开吐司,更明显的对比,两种不同风味交叉混合一起,层次的丰富,口味的结合,非常赞图片

    私房最新爆款-生椰拿铁吐司的做法 步骤25

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

全部15个作品

 
该菜谱创建于 2021-07-17 11:58:43
1313 收藏


私房最新爆款-生椰拿铁吐司的答疑

  • L静渔村  08-29  
    0
    不算头天的中种面团,这款只是一次发酵吧?
  • mikimoto  08-22  
    0
    请问椰子油放固体还是液态的
    作者回复 08-28  
    液体
  • 燕子Photography  07-17  
    0
    请问老师这是多大的模具啊?
    作者回复 08-01  
    250的水立方吐司盒

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