鸡胸肉 | 250g |
黄瓜 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
花生米 | 50g |
豆瓣酱 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
白糖 | 2勺 |
干辣椒 | 2~3个 |
大蒜 | 3~4瓣 |
大葱 | 1颗 |
醋 | 2勺 |
香菇(或鸡腿菇) | 5个(1.5个) |
姜 | 5片 |
白胡椒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油(或鸡精) | 2勺 |
鸡胸肉洗净,切成1cm见方的小丁;胡萝卜、香菇(鸡腿菇)切成1cm的小丁;黄瓜切1cm小丁;葱分两部分:一部分切成1cm小段,另一部分切葱末;大蒜切蒜末;姜切末;干辣椒切成1cm小段;倒油,油热前加入花生米开小火将花生米炸熟盛出。
热锅下油7分热,开中火下入葱姜蒜末爆香
开小火下入鸡胸肉加料酒2勺,调至中火炒至发白,关火捞出
锅内加油油热前加入2勺豆瓣酱和干辣椒段,开小火将豆瓣酱和干辣椒段炸出香味,下入胡萝卜丁、香菇(鸡腿菇)丁炒至5分熟,调至小火,下入鸡胸肉和黄瓜丁,加2勺生抽、2勺白糖、1勺白胡椒、2勺蚝油、醋2勺,讲调料搅拌均匀,调至中火炒五分钟