鲜得来眉毛落特的毛蟹（六月黄）炒年糕

原料集体照来一波

毛蟹在水里浸泡十分钟以上，解开绳子，抓住背部，用刷子角角落落刷干净，小心被钳到。手起刀落一分为二，抠去蟹胃（图右下的空缺处），撕掉蟹脐（肚子上的三角形）

起油锅，入姜片，烧热。将蟹切面重重地按进干淀粉，下油锅，依旧切面向下

一个个倒插在油锅里面，小脚乱蹬，这一幕很残忍，为了美食，原谅自己了

等蟹黄凝固可以把蟹放倒，腹背受热，加适量盐，料酒（去蟹腥气），稍加炖煮，一两分钟

盛起来备用，这时候已经奇香扑鼻，色泽也诱人

起油锅炒毛豆，加盐料酒（去豆腥味），少许水，盖锅焖五分钟后，下蟹段，一起再焖五分钟，到水收干，毛豆酥。

年糕片洗一洗，倒入锅内，不断兜底翻炒，加生抽料酒（防止年糕粘连）。可以沿锅边倒两勺水，也可以不加。大概三到五分钟，年糕软即可

洒点小葱花，盛盘，原料都极其鲜美，成品自然鲜美无比

六月黄已经很壮了，蟹肓好多，别忘了吃的时候理掉腮，那个不能吃。