🥥面包也要泰式风情？芒果椰浆紫米饭吐司
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人做过这道菜
渋谷照
第一次吃到正宗的椰浆芒果糯米饭是在泰国度假时的普吉岛上，那边天气热到没食欲，但是这软糯酸甜的芒果饭却很对我的口味，其中最妙就是那一点咸味，更突出芒果的清甜（一定要放盐！）
这款吐司虽然做起来有些繁琐，但是味道非常甜美～面包体使用了椰浆和椰子油，表面淋有一层椰蓉脆皮，馅料包入自制的椰浆芒果饭，一出炉是堪比椰蓉吐司的浓郁椰香，这就系热带风情呀！😼
⚠️材料量为120g迷你吐司盒*4，无模具可做成5个小餐包. (收口一定要捏紧喔，不然烤的时候就爆浆了）
这款吐司虽然做起来有些繁琐，但是味道非常甜美～面包体使用了椰浆和椰子油，表面淋有一层椰蓉脆皮，馅料包入自制的椰浆芒果饭，一出炉是堪比椰蓉吐司的浓郁椰香，这就系热带风情呀！😼
⚠️材料量为120g迷你吐司盒*4，无模具可做成5个小餐包. (收口一定要捏紧喔，不然烤的时候就爆浆了）
用料
| ✅主面团 | ： |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 耐高糖酵母粉 | 2.5克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 淡椰浆 | 35克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 椰子油 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| ✅表面脆皮酱 | ： |
| 纯蛋清 | 30克 |
| 椰子油 | 60克 |
| 椰蓉 | 10克 |
| 紫薯粉 | 2克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 奶粉 | 10克 |
| ✅紫米馅料 | ： |
| 紫米 | 50克 |
| 圆糯米 | 50克 |
| 椰浆 | 略没过米即可 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 按口味添加 |
| ✅芒果馅料 | ： |
| 新鲜芒果 | 3个中等大小 |
| 黄油 | 10克 |
🥥面包也要泰式风情？芒果椰浆紫米饭吐司的做法
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🥥椰浆芒果饭内馅+椰子油面包体+椰蓉脆皮，三重椰香小方块！
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贪心塞了好多馅料…
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所需所有材料以及设备：
⚠️材料量为120g迷你吐司盒*4，无模具可做成5个小餐包.
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先制作馅料部分：
紫米和糯米比例1:1，加入比米稍多一点的椰浆，盐和糖蒸熟即可.
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新鲜芒果去皮切块，加入少许黄油炒至水分略干.
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脆皮酱所有材料混合，装入裱花袋备用.
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开始打面，主面团所有的材料混合（盐和椰子油除外），揉至初步扩展.
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加入盐和椰子油，揉至完全扩展.
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将面团等分4份，放入发酵盒中进行第一次发酵，温度28，湿度75%，发1小时即可.
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发酵完毕，面团不用松弛直接擀开，放上芒果，再放紫米馅.
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左右包好卷起，捏紧收口.
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放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发酵的同时预热烤箱上下火200度.
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发酵至10分满，表面挤上脆皮糊.
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不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200，入炉后立刻调成170度，烘烤20分钟.
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新鲜出炉！
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虽然包了很多馅，但是没有塌 😋 泰好吃了～
