法式焦糖烤布蕾（布丁）
8.8
综合评分
65
人做过这道菜
樱丶雨
用料
法式焦糖烤布蕾（布丁）的做法
-
全蛋加细砂糖用蛋抽搅拌均匀备用
-
淡奶油、牛奶混合加热至80度（边缘微微冒小泡即可）千万不要烧开煮沸！！！
-
将步骤二的奶油牛奶混合液分4-5次冲入步骤一的蛋液中（每次都要混合均匀再继续倒入！你不会想得到一锅蛋花汤的！）
-
混合好的蛋奶液用细筛网过筛两到三次（目的是去除蛋奶液中的泡沫，固体物）
-
过筛好的蛋奶液中滴入香草精搅拌均匀
-
每个布丁杯倒入100ml蛋奶液，放入一个较深的烤盘
-
烤箱无需预热。烤盘中加入没过布丁杯一半的热水后放入烤箱140度烤30分钟，再150度烤10分钟。不要让布丁液沸腾
-
从烤盘中取出后布丁液应该如图一般，拿起慢慢摇应该有晃动感，没有完全凝固。
-
放至常温后冰箱冷藏3-4小时。可以冷藏放置2，3天。
吃时撒上一层细砂糖，用喷枪将细砂糖烧到融化且呈现焦糖色（转着圈烧，别一直烧一个地方）放2-3分钟待焦糖凝固成脆壳就可以愉快的享用啦！吃的时候用勺子敲破脆壳，和布丁一起吃！冰冰凉凉，香甜绵软。非常嫩！
一定要用喷枪烧，不要用烤箱烤…会不好吃！
-
很多宝们不知道喷枪是啥…就是图上这样，一个气罐搭配一个喷头，用的时候装上不用可以拆开…气罐就是卡式炉的气罐
