香辣黑芝麻月饼，分享一个好用的月饼皮配方

1：一般制作月饼，饼皮与馅料的比例是3:7，或者是2:8，新手建议选择3:7这样的比例，好包一些，如果饼皮太厚，月饼经过高温烘烤，花纹就会变得不明显
2：关于月饼馅料，初学者建议用市售的，自己炒制的馅料虽说甜度低，但是馅料中的水份控制的不一定十分精准，再烘焙的时候有可能出现破皮，表皮发粘等情况，当然，如果是高手，请忽略这条
3：关于刷蛋液，刷的越薄越好，有的小伙伴喜欢用蛋黄+水，我个人用的是全蛋，感觉成品上没啥太大区别
4：刚刚烘焙好的月饼表皮可能会比较干，室温密封存储，大约第二天或者第三天就会回油，表皮变得油亮