美味的黑钻吐司✨面包蛋糕同时拥有

Name: 美味的黑钻吐司✨面包蛋糕同时拥有
Ingredients: 🌼面包部分: 高筋粉105克 低筋粉25克 细砂糖12克 盐2克 牛奶58克 鲜酵母3克 鸡蛋25克 黄油10克 巧克力酱35克（我用了80克阿华田脆脆酱）; 🌼蛋糕部分: 鸡蛋3个（带壳60克左右一个的） 低筋粉50克 可可粉10克 细砂糖40克 牛奶55克 黄油30克

7.5 综合评分

18 人做过这道菜

leibaobao00

本来想偷懒不写菜谱了，算了，还是简单的记录一下。

做法参考了小🍠的小清新-Yong,超级好吃呀，可以同时吃到面包蛋糕两种口感，就是我的阿华田脆脆酱抹太厚了，变成了流心吐司，下次试试抹薄薄一层，不过很好吃是真的。面包体我还是做的一发的，口感也很软，还节约时间。
菜谱适合一个450克的吐司模。

用料

🌼面包部分: 高筋粉105克低筋粉25克细砂糖12克盐2克牛奶58克鲜酵母3克鸡蛋25克黄油10克巧克力酱35克（我用了80克阿华田脆脆酱）
🌼蛋糕部分: 鸡蛋3个（带壳60克左右一个的）低筋粉50克可可粉10克细砂糖40克牛奶55克黄油30克

美味的黑钻吐司✨面包蛋糕同时拥有的做法

1:先做面包部分，除了黄油和盐，所有材料放一起揉匀，揉光滑后加入盐和黄油揉到延展性很好。
2:滚圆松弛10分钟，把面团擀开成比吐司模略窄的长方形面片，涂一层巧克力酱，卷起来放入模具。然后入发酵箱35度进行发酵。
3:在吐司二发到20分钟左右的时候开始做蛋糕部分，分离蛋白蛋黄，蛋白滴几滴新鲜柠檬汁，然后入冰箱冷冻备用。
4:称取黄油和牛奶，隔水小火加热搅拌，至黄油融化，趁热加入过筛的低粉可可粉，一字搅拌均匀。加入蛋黄继续一字搅拌均匀成细腻的蛋黄糊。此时预热烤箱。
5:从冷冻取出结了薄冰的蛋白，用打蛋器将蛋白慢速打至粗泡，分三次加入细砂糖高速打发，打到有纹路转慢速，得到细腻光滑的蛋白霜。
6: 取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊。用打蛋器搅拌均匀，随意搅拌即可。再加入剩下的蛋白霜，用打蛋器翻拌均匀。最后再用刮刀切拌至看不到蛋白霜。
7:把面糊倒入吐司模，轻震几下。入预热好的长帝小馋猫烤箱上下火180度烤40分钟。
8:等烤到表面凝固，我是13分钟的时候取出吐司盒，在表面中间划一刀，然后放入烤箱继续烤，烤好后震一下，震掉热气立即脱膜，放烤网晾凉，凉了就可以切开了。
成品图
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