芦笋虾仁
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人做过这道菜
尚珺
芦笋被称为“蔬菜之王”富含丰富的维生素和微量元素。搭配各种荤素菜肴均为上品。芦笋炒虾仁特别简单易操作，是上佳的夏季菜品。
用料
芦笋虾仁的做法
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1.芦笋洗净刨皮，切掉老根，切段约4cm；
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2.大斑节虾或大黑虎虾虾仁，解冻洗净，从背部横切，一剖二，去掉沙线，加一点点料酒拌匀；
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3.烧一锅水，加盐、少许油，煮沸后倒入芦笋，煮开，约30秒后再倒入虾仁，煮开捞出沥干；
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4.热锅冷油，倒入芦笋和虾仁，快速翻炒，加盐、少许糖调味，翻炒，最后淋一点点白酱油或生抽，翻炒一下即可出锅。
小贴士
1.我一般两个炉灶一起开，焯水后的芦笋和虾仁捞出后直接进入炒锅，这个快手菜做起来很快。2.最后加不加白酱油无所谓，有就加，没有就不加。3.芦笋和虾仁可以一起焯水，先放芦笋，后放虾仁。焯水时加过盐，调味时盐可适当少放一丢丢。
