香辣入味的“牙签肉”

里脊肉洗净切1毛钱厚的肉片备用

腌制步骤：
1、盐，糖，鸡精，五香粉和辣椒面，十三香，胡椒粉，生抽，耗油，葱姜花椒水，先抓拌均匀，要保证碗底最后是干的。这样炸的时候不蹦油

（一定要抓拌到肉完全吸收了料水，料水大概80克，这样肉鲜嫩不易柴）

2、再放入淀粉抓拌均匀

3、最后放食用油锁住水分，这也是后面炸的时候肉不粘的关键

腌制2小时以上最好…

腌制好了，用牙签穿好，牙签提前用热水浸泡10分钟，这炸的时候牙签不糊

起锅烧油 油温5层热时，就可以，筷子放入油中冒小密集泡就可以

把肉片放入，先轻推散，过1分钟后再翻动

肉片要炸5分钟炸熟，表面焦色，肉香味浓就可以捞起控油

再炸的过程要勤翻动，保证受热均匀，全程中火炸

锅留底油，放入蒜沫小米辣椒圈和干辣椒粉，洋葱碎，孜然粉，烧烤料，炸好的肉片一起快速翻炒均匀，让肉片均匀裹上调料即可出锅装盘

鲜 香 嫩 辣 爽 保证是最受欢迎的菜，下饭开胃下酒良配🍺🍺🍺