28金盘蛋糕卷瑞士卷
0
人做过这道菜
小贰货-Cc-
小孩和爸爸都喜欢吃
记录下，免得每次去找配料表😄
记录下，免得每次去找配料表😄
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 水或者牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 白醋或者柠檬汁 | 几滴 |
| 白糖(我一般会减糖) | 50克 |
| 夹心 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 糖 | 17克 |
| 盐 | 1克 |
| 奥利奥碎 | 3块 |
| 我喜欢咸奶油奥利奥口味，不喜欢或者没有也可以不加 |
28金盘蛋糕卷瑞士卷的做法
-
先把金盘铺好油纸
-
手动分离蛋清蛋白
-
蛋白放入冰箱冷藏
-
50克油和水用蛋抽混合均匀
-
加入蛋黄，蛋抽划z字混合
-
加入过筛低筋面粉，划z字混合
-
准备一个干净碗，混合好的蛋液过滤入碗中
-
蛋白分三次加入白糖，打发到有稳定小尖
-
3分之1蛋白用刮刀放入蛋黄液中划z字搅拌，速度要快，以免蛋白消泡
-
混合好蛋黄液倒入剩余蛋白中混合均匀
-
准备28*28金盘，高空倒入液体，让液体均匀铺在盘内，轻拍边沿震掉一些大气泡，可以用刮刀刮平表面
-
我的烤箱175度上下管，20分钟，出炉，放一张毛巾，从高空轻轻摔在毛巾上，振出热气
-
放凉，取出蛋糕体，预卷一下，奥利奥去掉夹心，用擀面杖压碎
-
200克奶油，20克糖，1克盐，打发奶油，铺在蛋卷上，里面奶油较多，两旁最边边就1厘米不铺奶油，卷起来，用切刀切开，每切一次需要擦干净切刀，需要一把锋利的刀，我这个不行
-
完美，开吃
-
反过来，奶油铺在表面，然后就是毛巾卷，也美美哒
