垮炖大鲤鱼

材料: 鲤鱼1500g、豆腐380g
调味: 大葱1根、姜一块、大蒜1头、八角3个、干辣椒2个、欣和味达美味极鲜60g、千禾东坡红60g、海天白米醋50g、保拉纳小麦啤酒500ml、热水适量、盐适量、淀粉水(玉米淀粉适量+清水15g)

步骤:
1. 鲤鱼清理干净，去腥线，对半切开，再切成大块，用厨房用纸吸干水份待用；
2. 葱切大段、姜切薄片，大蒜去皮待用，豆腐切片待用；
3. 煎锅预热好，倒入少量食用油，放入姜片5片，轻放入鱼片，煎至两面金黄时盛出待用；
4. 炒锅预热好，倒入少量食用油，转中火，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒炒香，倒入生抽、老抽、米醋，搅拌均匀熬一会儿，熬开后倒入啤酒；
5. 滑入鱼片，倒入开水没过鱼片，中火煮开转中小火煮15min，尝咸淡看是否加盐，铺上豆腐片，盖盖炖20min，再转中火收汁；
6. 收汁差不多的时候，倒入淀粉水煮开，炖至汤汁浓稠即可！