新鲜牛肉切薄片腌制,腌料:料酒1勺、生抽3勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺、1勺花椒油一起拌匀,最后加没过牛肉的食用油腌制半小时
胡萝卜切丝,我这个是用擦丝器擦的,省事,主要是刀功不行😅
热锅下油,油要烧致冒烟再下姜丝和腌制过的牛肉,翻炒制断生即刻起锅
锅中剩有余油不用洗锅,再添点油,下蒜末煸炒后下胡萝卜丝翻炒
炒胡萝卜过程加盐少许,生抽2勺,鸡精半勺
胡萝卜炒熟关火,加入炒好的牛肉、葱段、小米辣,利用锅的余温翻炒均匀起锅
成品,因为孩子吃不了辣,我是先盛起一半,然后再加的小米辣,一半辣,一半不辣。