1 | 1 |
这个是木薯粉恐龙蛋的配方
首先把 牛奶 糖 黄油 盐 糖 全部加进去煮沸,我用的是电磁炉加热
煮沸后立刻关火
倒入高筋粉,这个步骤就类似于烫面
电磁炉立刻开小火,记住哦,是开小火,缓慢搅拌
怕你们记不住,放了一个电磁炉的照片,要开小火哦
小火加热的同时不停翻拌
最后到这种细腻状态就行了,我用的是这个盆不行,糊了。 大家尽量用好一点的盆吧
然后加入木薯淀粉
继续翻拌均匀
把鸡蛋分3次加入,调软硬度
这种能拉出长长倒三角状态就行
PS:也可以用手持打蛋器操作。同理
然后加入黑芝麻,简单拌匀
最后我还多了这点鸡蛋,所以大家鸡蛋看着加哦,别一次性加完。
倒入裱花袋挤烤盘上,手法建议大家参考我的视频。
烘烤60升烤箱:上火190 下火170 倒数第二层 22分钟
60以下烤箱:温度建议减少20~30度 位置时间不变
最好根据自己的烤箱来
烤完后冷凉切开会是这种组织
这个是麻薯预拌粉的配方
这个是预拌粉的教程
预拌粉就简单很多了,这里随便写一下,视频也有很清楚的讲解。
所有材料全部怼一起
用手直接揉成团
期间揉面产生面筋
像这种光滑度就行了
分30克一个 或者40克一个都行
分完就是这样
烘烤跟刚才一样。麻薯粉出来的龟裂干要比木薯粉的好看很多,而且味道也要好吃很多。 就是太特喵的贵了
切开后的组织。 整体差别不大
这是我最后做的400克面团,无敌恐龙蛋~
你们学费了吗