猪皮冻（破壁机版）
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人做过这道菜
素颜更真
每次买猪肉都会多出肉皮来。猪皮这个东西其实对人还蛮好的，能增加胶原蛋白。就是处理起来麻烦了点。但攒得多了处理一次也划算。尤其是猪皮冻是夏日必备的凉菜。
我经常把攒了很多的猪皮一次性处理了，分成很多小包装。冻在冰箱下面，每次用一包，还是很方便的。
我经常把攒了很多的猪皮一次性处理了，分成很多小包装。冻在冰箱下面，每次用一包，还是很方便的。
用料
| 已经洗刮干净的猪皮 | 200克 |
| 盐 | 2克 |
| 水（豆浆机里的） | 600克 |
| 料酒（豆浆机里的） | 15克（可不加） |
| 生抽（豆浆机里的） | 15克 |
| 五香粉（可以不放） | 1小勺（可不加） |
猪皮冻（破壁机版）的做法
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猪皮用开水煮5分钟，刮掉正反面油脂，切条。
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这是200克的一包刮过脂肪处理好的猪皮。我会一次性做很多包，称好重量冻在冰箱下面。每次做皮冻就很方便了。
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加入其他佐料（生抽，料酒，五香粉，盐），执行一遍豆浆键程序，我的破壁机煮23分钟。这个时候就煮熟了，成了猪皮粥。
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滤网过到容器里，建议用陶瓷或玻璃的敞口容器。
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勺子漂掉浮沫，晾凉后放入冰箱冷藏2个小时。凝固后就可以切块凉拌了。
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凉拌的时候可以加入蒜蓉，辣椒油（或者芥末），小葱或香菜，生抽，醋（用量不在配方里），香油。
小贴士
1.这样做的猪皮冻软硬适中，品质好控制。
2.这个量刚好是一大盘的量。
3.也可以包汤包时加入肉馅里。
4.处理好的猪皮，每袋200克，刚刚好做一顿饭的猪皮冻。
2.这个量刚好是一大盘的量。
3.也可以包汤包时加入肉馅里。
4.处理好的猪皮，每袋200克，刚刚好做一顿饭的猪皮冻。
