鸡爪 | 2斤 |
料酒 | 两大勺 |
姜 | 一块(拍碎) |
香菜 | 2颗 |
百香果 | 根据自己口味 |
柠檬 | 根据自己口味 |
生抽 | 适量 |
陈醋或老醋 | 2汤勺 |
白糖 | 适量 |
小米椒 | 150g |
蚝油 | 一勺 |
凉白开 | 用量以淹没所有鸡爪为宜(2倍量) |
香油 | 适量勺 |
将鸡爪去指甲,洗净,放到水里浸泡1小时左右,将里面的血水浸泡出来,浸泡的同时将一半的的凉白开放入冰箱冷藏室冷藏备用
锅内加水,放入鸡爪,生姜(鹌鹑蛋大小),料酒,大火煮10分钟左右捞出,用提前备好的凉白开反复冲洗记住,最后再将冰箱内提前冷藏好的凉白开拿出,将鸡爪放入浸泡(约30来分钟即可,这样鸡爪更有嚼劲),因为这个量我们一顿吃不了,所以用凉白开去洗、去浸泡可以储存时间更长,不容易滋生细菌。
鸡爪浸泡好之后捞出放入无水的大碗中或其他无水容器中,接下准备料汁,先将生抽,蚝油,醋,香油,糖倒入碗内搅拌均匀,然后倒入装鸡爪的容器中,同鸡爪搅拌均匀,接下来将小米辣,香菜洗净用厨房用纸吸干水分,切好倒入鸡爪内再次搅拌均匀
最后将容器上盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室腌制,一般腌制4-6个小时就能很好的入味。
肯定有朋友问百香果 柠檬什么时候放?这个我们什么时候吃,什么时候放,放的量根据自己口味添加即可😊