鹌鹑蛋$红烧肉plus(简易版)
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人做过这道菜
苍旻的悬铃木
第一次，吃鹌鹑蛋红烧肉，还是在重庆。朋友招待的一桌子菜，最显眼的非她莫属它，红白相间，点缀点翠绿的葱花，闻上一闻，竟不知不觉，夹起来，送进了嘴，软糯的肉香，无穷无尽的回味，让我对鹌鹑蛋和红烧肉的认识，上升了一个境界！
用料
鹌鹑蛋$红烧肉plus(简易版)的做法
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鹌鹑蛋，下水煮3分钟，捞起来，冷水冲一下，方便去皮。敲，滚，剥，三个连续动作，完整的鹌鹑蛋，就剥出来了！
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五花肉，切块，下水焯水，去掉血水以后，捞起来，不放油，倒入锅来，炒干水汽！
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待水汽去除，肉色微黄，加入冰糖，翻炒糖色！冰糖融化，小火翻炒，会冒一些小泡，注意，不能大火，大火糖容易糊，会有苦味！
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加入姜片，桂皮，八角，香叶，翻炒，随后倒入鹌鹑蛋翻炒5分钟
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倒入开水，注意是开水，或者不是温度很低的水，水温低，会让肉收紧，肉质会变硬一点会影响后面肉的口感，加入老抽，生抽，料酒，干辣椒段，中火煮
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小火收汁，不停的浇汁水，让肉和蛋上色！
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入盘，搭配米饭，真的是太好吃了！
