准备食材：鱼头+姜块+蒜头+红蒜头+葱段+红椒。把鱼头洗干净剁块，腌制：盐少许+胡椒粉半勺+白糖少许+生粉半勺+食油1勺，腌10分钟。准备酱汁：柱候酱1勺+黄豆酱1勺+生抽半勺+米酒2勺+蚝油1勺+白糖少许+生粉少许，搅匀，待用。
锅热油，放入腌制好的鱼头煎至金黄六成熟，待用；砂锅热油，放入姜葱蒜爆香铺平整；把煎香的鱼头摆放上面，听到砂锅啫啫声响，倒入准备好的酱汁，盖上锅盖大中火啫4分钟，撒入葱段+红椒圈继续焖啫1分钟即可。
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