先用清水浸泡粉丝,把它泡软。
2个鸡蛋打散,放一点盐,搅拌均匀。
锅内放入清水,待水沸后放入泡好的粉丝,焯水20秒。
捞出粉丝放入冷水中冷却备用。用剪刀剪一下粉丝,避免粉丝太长吃起来艰难。沥干水分撒1匙勺食用油拌匀。
手撕卷心菜,三分之一的卷心菜就够,太硬的梗部丢掉,把菜叶留下,洗净备用。
切蒜末、1根小葱切段。
锅内倒入油,油热放入鸡蛋,先炒鸡蛋,盛出备用。
锅内再次倒入油,小火放入蒜末炒香。
放入卷心菜,大火翻炒均匀,放入1匙勺生抽、1匙勺蚝油。
中小火放入粉丝,迅速把菜和调料炒匀,放入半匙勺盐,翻炒均匀。
倒入鸡蛋和小葱段。
大火翻炒几下就出锅了。