面团 | |
面粉 | 175克 |
鲜酵母 | 3克 |
糖 | 5克 |
盐 | 1克 |
橄榄油 | 30克 |
水 | 87克 |
馅料 | |
马苏里拉奶酪 | 200克 |
自制披萨酱 | 40克 |
玉米粒 | 20克 |
青椒 | 20克 |
萨拉米香肠 | 10片 |
鸡腿 | 2个 |
新奥尔良烤肉料 | 15克 |
水 | 15克 |
面团:面粉175g,鲜酵母3g,细砂糖5g,盐1g,黄油5g,橄榄油30g,水87g。
鲜酵母用少许水化开。
再同其他面团料一起倒入大盆中。
揉至表面光滑,放入大碗,包上保鲜膜置冰箱冷藏醒发一夜。
次日取出回温,平均分割成2等分,滚圆,松弛20分钟。
擀开,成直径约20厘米左右的圆片。
铺在披萨盘底,将面坯向边缘推至与披萨盘边缘贴合。
38度醒发30分钟,面团涨发,
再用叉子扎孔。
烤箱上下火180度预热10分钟后放入披萨饼烘烤8分钟。
取出晾凉。
馅料:马苏里拉芝士200克,自制披萨酱40克,玉米粒20克,青椒20克,萨拉米香肠10片,鸡腿2个,新奥尔良烤肉料15克,水15克
鸡腿去骨切成小丁,加入新奥尔良调味料和水拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制数小时。
烤好的披萨饼底刷披萨酱。
撒一层马苏里拉芝士。
将萨拉米和鸡肉呈对角摆放。
撒上玉米粒和青椒。
再铺一层马苏里拉芝士。
放入预热的烤箱上下火180度15分钟。
出炉。
脱模晾至温热食用。