酸菜炒饭
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人做过这道菜
花开有痕
每次去江鱼儿必点，喜欢吃酸菜的人必须尝试
用料
酸菜炒饭的做法
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1、酸菜切碎、火腿切丁，小葱切丁（建议预留出来一点葱叶丁），鸡蛋打散
以上准备好备用
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2、锅烧热，加适量油，倒入鸡蛋炒散，炒碎点，盛出备用，趁着锅再加入火腿粒炒炒，炒的微微一点点黄即可盛出备用
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3、锅里再加点油，加入切好的葱花（葱白那份），翻炒几下加入酸菜继续翻炒，把酸菜的水气炒干
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4、倒入米饭，翻炒，用铲子压，总之要把米饭炒散，也可以在米饭倒入前用手抓散，这样比较省力
炒散后加入提前炒好的鸡蛋、火腿粒，翻炒均匀，此时开始调味，加入适量生抽、蚝油（酸菜是有点咸味的，所以不要放太多，可以少量多次，避免咸了），继续翻炒翻炒，大概两三分钟即可出锅，撒上葱花再翻拌均匀即可
出锅前可以尝下味道，觉得不够咸可以加点点盐或生抽
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5、撒点葱花出锅
