王氏红烧肉

精品五花肉一大块2斤，12厘米左右宽，中间切一半分开，冷水下锅放小葱、姜、料酒煮10分钟定型

锅中放油，油热放入五花肉，煎至每面微焦，放入大葱段、姜、大料、香叶、桂皮炒香；

放入一勺老抽翻炒上色、烹入少许白酒提香去味

倒入一瓶500毫升封缸酒 甜型黄酒（留一个瓶底），一瓶啤酒，没过五花肉放入冰糖，最小火炖90分钟；

时间到放入煮好的鹌鹑蛋，开始中大火收汤；

酒用封缸酒因为是甜型黄酒，用绍兴花雕黄酒半干型的发酸，不行

中大火收汤到一半，倒入生抽、剩下的瓶底黄酒，继续收汤到浓稠，完成

没啥可说的，就是要大块肉，一碗饭上一块肉😀

封缸酒，品牌不限