哈根达斯同款之香草冰淇淋
0
人做过这道菜
Wang家
用料
哈根达斯同款之香草冰淇淋的做法
-
香草荚剖开取籽放入400淡奶油中，盖保鲜膜冰箱冰藏
-
荚壳放入125克牛奶中，牛奶加入70克糖霜
-
取4个蛋黄取，微微打散
-
牛奶加热至70度左右
-
少量多次加入蛋黄中搅拌均匀
-
最小火加热蛋奶糊，快速搅拌（或者隔水加热），温度高蛋奶糊会结块，感觉温度过高，马上离火搅拌，过程中一直在搅拌，不能让蛋糊结块
-
浓稠离火，放入冰水快速搅拌至蛋糊凉透（家里没冰袋，用冰箱饮料代替）
-
过筛蛋糊
-
毕竟荚中还有许多籽，把荚中的籽再刮出来
-
取出冰箱香草淡奶油，（我冷藏一晚上）
-
打发至六分发，可加少许朗姆酒和香草精增加口感
-
蛋奶糊一次倒入淡奶油中，翻拌均匀，放冰箱冷冻
-
冷冻1.5小时左右，边缘有冰冻时，打发一下，然后隔半小时左右打发一下，3至4次左右即可
-
灌瓶冷冻，这次做了三个口味
