重庆小面/爆好吃😋
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人做过这道菜
yu琦kiki
他最喜欢的重庆小面。。
用料
| 1 臊子做法： | |
| 豆瓣酱 | 4勺 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 糖 | 少许 |
| 2 汤底 | |
| 油泼辣子 | 2勺 |
| 姜蒜泥 | 1勺 |
| 猪油 | 一小勺 |
| 藤椒油 | 0.5勺 |
| 麻椒油 | 0.5勺 |
| 肉臊子 | 3勺 |
| 乌江榨菜 | 少许 |
| 芝麻酱 | 0.5勺 |
| 黄豆酱油 | 2勺 |
| 花椒粉 | 一丢丢 |
| 3碱面 | 2两 |
| 炸花生，香菜，小葱 | 适量 |
重庆小面/爆好吃😋的做法
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热锅热油炒香豆瓣酱，然后下肉沫煸油煸香，放点白糖调味即可。
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面碗芝麻酱提前用清油化开，打上所有2的配料 。锅里煮开水，下碱面，煮开打煮面汤到碗里和2配料混匀，添冷水再次煮开 添上矿泉水捞出来装盘，撒上炸花生，香菜 小葱，开吃。。
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每次吃小面他都要必点的凉拌🐷耳朵。教程如下：猪耳朵一只，香叶三张，桂皮一小块，姜片三片，大料一个，倒上生抽，老抽，料酒，冰糖几粒，大火煮开小火煮20分钟捞出来切片。凉拌配料：生抽，藤椒油。麻椒油，白糖，蒜蓉，陈醋，油泼辣子，鸡精。搅拌均匀撒上去，，放点花生香菜可以了。
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油泼辣子教程：辣椒粉➕芝麻➕盐巴少许➕凉油少许搅拌均匀。锅里放多点的油，加上大料 ，花椒，桂皮，小火烧到五成热，过滤出配料分次倒进辣椒粉里，最后倒一丢丢的香醋，增加风味。
