笔记·凤梨酥彩皮
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人做过这道菜
MiainFeast
参考了累并_快乐、不藏私面包匠人等的菜谱。非常感谢。实际用量有调整。记录一下自己的配方。
这就是个计算题。
这就是个计算题。
用料
| 凤梨馅 | 20g一个 |
| 凤梨皮 | 30g一个 |
| 皮A（单位：个） | |
| 黄油 室温软化 | 8.6克 |
| 糖粉太古 过筛 | 2.4克 |
| 淡奶 室温 | 3.4克 |
| 粉 | |
| 低粉 | 14.4克 |
| 杏仁粉 过筛 可换成低粉 | 3.3克 |
| 调味 | |
| 红曲粉（好看难吃） | 0.6克 |
| 可可粉 | 1.6克 |
| 抹茶粉 | 0.6克 |
| 干酪粉（超级好吃） | 1.6适量 |
笔记·凤梨酥彩皮的做法
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1、根据凤梨馅。计算所有材料的用量。
2、混合黄油糖粉 搅匀。分次加入淡奶油。搅匀。
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搞味道，我就是这么懒。按照想要口味的配方把粉 分别加入袋子。摇晃混合如下图。
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完美。
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按照自己的计算量分黄油混合物。
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封袋。摇晃揉捏。好解压的一步。小手依旧干干净净，真香。
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分割搓圆 包好。
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压模。
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145度30分钟
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好看不好吃的红曲粉
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还没尝。感觉又要胖了，收回罪恶的小手。
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其实实物还挺特别。爆照有点丑。
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多的面团做了小饼干，充分的让我认识到了红曲粉有多难吃了。(/ω＼)
小贴士
加芝士粉的那一袋要提高黄油膏的含量。有可能是因为芝士粉吸水。又加了5ml/个的淡奶 过于湿润导致图案化掉了，但是太酥了。真的完美。但做饼干也是极好的。
口味排名：
No.1 芝士粉 曲奇风味 配牛奶 红茶 西式下午茶
No.2 抹茶 非常平衡的味道。中式茶点。
No.3可可粉 西式下午茶
No.4红曲粉 不会再做了。换材料。
口味排名：
No.1 芝士粉 曲奇风味 配牛奶 红茶 西式下午茶
No.2 抹茶 非常平衡的味道。中式茶点。
No.3可可粉 西式下午茶
No.4红曲粉 不会再做了。换材料。
