酥香牛（猪）肉胡椒饼
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味有天天有味
用料
| 馅料食材： | |
| 牛肉末 | 80克 |
| 猪肉末 | 120克 |
| 葱末 | 80克 |
| 调味料食材： | |
| 老抽 | 15克 |
| 耗油 | 10克 |
| 糖 | 7克 |
| 盐 | 3克 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 鸡精 | 1克 |
| 水 | 15克 |
| 食用油 | 12克 |
| 芝麻油 | 6克 |
| 油面团食材： | |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 食用油 | 30克 |
| 水油面团食材： | |
| 面粉 | 90克 |
| 酵母 | 1克 |
| 糖 | 6克 |
| 食用油 | 25克 |
| 水 | 50克 |
| 装饰饼面用食材： | |
| 鸡蛋白 | 1个 |
| 芝麻 | 少许 |
酥香牛（猪）肉胡椒饼的做法
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在二种肉末中加入所有调味料（除食用油和芝麻油外），边搅拌边分次加入15克的水搅打；
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搅打至融合、上劲，最后加入食用油和芝麻油拌匀，放冰箱冷藏4小时以上；
（放冰箱冷藏后便于包制）
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小香葱洗净切成葱花；
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油+低筋面粉揉成油酥面团；
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水油面团揉好、醒发；
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醒发至二倍大的水油面团👆
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水油面团揉匀排气、擀开，放入油酥面团；
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把油酥面团包好；
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桌面上撒干粉，把包好的面团擀开成长方形面皮；
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如图折叠起来；
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再擀开；
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继续三折叠起来；
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分割成均等份；
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取一个小挤子擀开；
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放入肉馅；
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再加入多多的葱花；
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用虎口把面皮聚拢，同时另一只手把葱花往面团中间压，使饼口更好地收拢并紧紧捏死；
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全部包好放入烧盘醒发20分钟（因为加了酵母，所以需要醒发）。再刷上鸡蛋白，沾芝麻，入预热好的烤箱175℃烤25分钟；（注意上色盖锡纸）
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胡椒饼，香喷喷😁
