图中是我一顿的芝士。最左边是Appenzeller,下面的是Gruyere,上面中间是Emmental,右边我掰断了的两小块都是Cheddar
擦成丝或者切成小粒,我是直接丢Vitamix里打30秒。
开酒,不用太好的酒,但怎么也得是一瓶能喝的酒,我都用干白。我平时就用葡萄牙市面上最常见的2欧多的白葡萄酒,居然还获了个什么金奖。
好,开始到锅的部分了。
蒜瓣拍开,用蒜把锅底锅边擦一遍。
嗯,瑞士人教的,虽然也不知道到底能出多少味道,我还是照做了。
开小火,葡萄酒倒进去,再放入这一勺玉米淀粉,上打蛋器开始不断搅拌。
玉米淀粉慢慢开始糊化,基本都变色后开始少量多次放芝士。如图是我开始放芝士的前一刻。
少量多次,不停搅拌,融化了就继续放。
融化的芝士多起来了,每次就可以多放些。
最后一波放完~
搅拌到芝士全都融化顺滑就好啦!
这是我的简易芝士火锅炉。
一锅放上去,开吃!
自己做的欧包是必不可少的,今天是多种子的包,吃起来脆脆的。
甜椒跟芝士也是好朋友,推荐一试。白葡萄忘拍了,芝士火锅必备!