2款青提奶油蛋糕|附夏天奶油不易化技巧
7.5
综合评分
24
人做过这道菜
巫师小狐狸
上期做了一款不用抹面的青提蛋糕，新手或者懒人可以查看上期视频。这次介绍我最常用的戚风蛋糕配方和夏天奶油稳定不易化的2种简单方法（奶油不易化方法很多，这两种是懒人如我挑选的又好吃又简单的技巧）
Tip：视频里是一个普通6寸戚风圆模+一个6寸加高戚风圆模，配方*2.5
Tip：视频里是一个普通6寸戚风圆模+一个6寸加高戚风圆模，配方*2.5
用料
2款青提奶油蛋糕|附夏天奶油不易化技巧的做法
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在视频里发现我的用心❤
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好用的戚风蛋糕配方
小贴士
❤注意事项：
1、打发抹面以及夹心淡奶油：细砂糖一次性加入淡奶油中，打发至出现纹路不消失的固定状态，推动打蛋头感到明显主力，用打蛋头提起有一个小弯钩（抹面的状态），如果是自己家里吃做到这一步就可以了。
不嫌麻烦的先舀出一部分，继续打发一小会，用刮刀舀起来不会往下掉是夹心的状态，夹心硬一点蛋糕更稳定。
2、抹面时室内温度最好不要超过22°，打发不足或太热，动物奶油会越抹越软，甚至边抹边化
3、动物淡奶油比较脆弱，怕热又容易打过头，快到状态时要多停下来检查，最后打发阶段转为低速，也可以整理气泡。
❤夏天奶油不易化技巧①：30g白巧克力+30g淡奶油隔水融化后放凉；倒入210g淡奶油+10g糖，打至八分发抹面状态
夏天奶油不易化技巧②：50g奶油奶酪+50g淡奶油隔水融化后放凉；倒入210g淡奶油+20g糖，打至八分发抹面状态
☆水果防氧化方法：蜂蜜加适量水稀释（能轻易滴落状态即可），刷在水果表面即可
❤用心的烘焙干货，一直在学习和分享的路上~喜欢记得点关注呀。
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1、打发抹面以及夹心淡奶油：细砂糖一次性加入淡奶油中，打发至出现纹路不消失的固定状态，推动打蛋头感到明显主力，用打蛋头提起有一个小弯钩（抹面的状态），如果是自己家里吃做到这一步就可以了。
不嫌麻烦的先舀出一部分，继续打发一小会，用刮刀舀起来不会往下掉是夹心的状态，夹心硬一点蛋糕更稳定。
2、抹面时室内温度最好不要超过22°，打发不足或太热，动物奶油会越抹越软，甚至边抹边化
3、动物淡奶油比较脆弱，怕热又容易打过头，快到状态时要多停下来检查，最后打发阶段转为低速，也可以整理气泡。
❤夏天奶油不易化技巧①：30g白巧克力+30g淡奶油隔水融化后放凉；倒入210g淡奶油+10g糖，打至八分发抹面状态
夏天奶油不易化技巧②：50g奶油奶酪+50g淡奶油隔水融化后放凉；倒入210g淡奶油+20g糖，打至八分发抹面状态
☆水果防氧化方法：蜂蜜加适量水稀释（能轻易滴落状态即可），刷在水果表面即可
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