酥炸小黄花鱼～喵～

这种鱼还是蛮好清理的，我先刮了一下鱼身，多少还是有些鳞片，尾部、鱼鳍，凡是鱼身子外，带刺的地方都剪掉，然后从肚子（肚皮上有个小眼儿）开口，一直剪到鱼下巴左右，将内脏掏出，剪掉鱼头。彻底冲洗。把鱼放在厨房纸巾上面，对折纸巾轻轻按压鱼身上的水分。

尤其圈出来的地方，要洗干净。清理好了就没有腥味儿啦！

料酒➕盐混合一下，重点还是看要做多少条鱼来酌情放调料哈。葱丝，姜片，蒜片备好。

腌制鱼的过程。每一条鱼先在腌料的大碗里滚一遍，然后在盘子里摆好一排，放上葱姜蒜。

过程请看视频。将剩下的腌料淋到鱼身上。用保鲜膜包好，腌制时间四十分钟到一个小时。

面粉和玉米淀粉还有清水调的面糊，直接用食指搅拌的，比稠酸奶稀一点就好，清水不要呼啦一下全都倒里，我是先放面粉，然后玉米淀粉，然后边倒清水边搅拌，无颗粒就可以啦！至于多少克我也不知道😂抱歉啊，给不了具体克数。

调好面糊，就可以把鱼身上的葱姜蒜拿掉，再用厨房纸巾按压水分，锅里烘干水滴放入油，一定是不粘锅，油即便不是特别多，鱼也不会粘在锅里。我是全程小火，油温OK了就把鱼挂糊，再提起来，多余的糊就流到碗里了，这样面糊不会太厚，低一些轻轻滑进锅里，炸至两面金黄捞出来放在盘子里，第一次炸两分多钟。

全部炸好一遍，再复炸哈。大概二十多秒。最好使用长长的尖筷儿，这样不会烫到手。

复炸结束，夹出来放在厨房用纸上面吸吸油。

我家先生还弄了些蘸料（白芝麻，盐，辣椒面，胡椒粉）酥酥脆脆的黄花鱼上桌啦！

唯一用到的勺子露个脸儿😄