无腥味的鱼胶牛奶冻
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人做过这道菜
女巫的厨房1001
用料
无腥味的鱼胶牛奶冻的做法
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鱼胶也就是深海的鱼肚，种类有很多种，买了几次以后我觉得这种小小的价格实惠适合长期吃而且也没有那么腥，还比较干净，这类富含胶原蛋白的食物是一个长期坚持的过程。
鱼胶上面放几片姜也可以再放一点料酒蒸20分钟左右。蒸完以后会缩小，这个很正常。
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放入无油的玻璃容器里面加入纯净水后密封放入冰箱冷藏，大概24小时以后就泡发好了，中间换一次水。
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这次泡发的少，我放入这个玻璃瓶子里面了。
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泡发好了。
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泡发好的和未泡发的做对比。
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给鱼胶切块备用
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红枣切块
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准备隔水炖之前我又加入了桂圆和枸杞，加入纯净水少量，这一步是防止直接加奶炖变成奶渣。
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隔水炖我用的电饭煲炖汤模式炖了2个小时后汤汁颜色变深，鱼胶明显变小变薄。
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加入已经加热至微开的牛奶，牛奶一定要加热，牛奶一定要加热，牛奶一定要加热。
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隔水蒸或者炖20分钟左右就可以了。这个可以直接吃啦，个人觉得如果加了红枣和桂圆的话冰糖可以不用放了。甜度已经可以了，如果做奶冻的话可以适量再加一点点冰糖也可以。
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放凉后放入冰箱冷藏一夜以后就变成奶冻啦，吃起来完全没有腥味，入口即化，味道简直了，美味又营养！
小贴士
1.先蒸完再泡发个人感觉效果会好一些而且也比较方便
2.鱼胶如果做奶冻的话可以用薄一点的鱼胶
3.怕有腥味的话就不要做原味的，适量添加红豆（红豆要提前煮好），红枣，枸杞，桂圆，冰糖增加口味和甜度来降低腥味。
4.第一次煮的话要用少量清水来煮，然后再放奶这样会保守一些防止因为容器或者明火直接炖煮成奶渣的现象，影响心情浪费食材。
2.鱼胶如果做奶冻的话可以用薄一点的鱼胶
3.怕有腥味的话就不要做原味的，适量添加红豆（红豆要提前煮好），红枣，枸杞，桂圆，冰糖增加口味和甜度来降低腥味。
4.第一次煮的话要用少量清水来煮，然后再放奶这样会保守一些防止因为容器或者明火直接炖煮成奶渣的现象，影响心情浪费食材。
