四喜丸子&红烧狮子头，孩子们超爱的一道下饭菜😍记录一下详细配料和步骤
2
人做过这道菜
青月白湖
四喜丸子，是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
对于宝宝来说，这款大丸子香香嫩嫩的，又入味，也是非常适合孩子。孩子们很喜欢吃，但一般外面做的都比较咸，所以试着在家自己做一次，非常成功，俩娃每人吃了一个，看来是大爱了😍
对于宝宝来说，这款大丸子香香嫩嫩的，又入味，也是非常适合孩子。孩子们很喜欢吃，但一般外面做的都比较咸，所以试着在家自己做一次，非常成功，俩娃每人吃了一个，看来是大爱了😍
用料
| 猪肉 | 500克 |
| 藕 | 100克 |
| 鸡蛋 | 2个（肉丸里一个，裹肉丸上浆时一个） |
| 姜（或姜粉） | 3片 |
| 酱油 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 淀粉 | 10克 |
| 水 | 30克 |
| 面包糠（或馒头碎） | 40克 |
| 裹肉丸糊 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 适量 |
| 炖丸子时用料 | |
| 葱 | 1/4根 |
| 姜 | 3片 |
| 八角 | 2个 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 适量 |
| 水 | 适量 |
四喜丸子&红烧狮子头，孩子们超爱的一道下饭菜😍记录一下详细配料和步骤的做法
-
猪肉肥瘦三七开，洗净备用
-
剁成肉粒，或者直接用绞肉机绞成粗肉沫，注意别绞太细了
-
藕和葱，搅碎放大碗中。
-
肉馅再倒进去，加入酱油，蚝油，姜粉，少许盐，糖
-
一个鸡蛋和水淀粉搅拌均匀，倒入肉馅中
-
按照同一个方向搅拌一会儿，加入面包糠再搅拌一会儿。
-
下面再摔打一下拌好的肉馅
-
摔打得一点劲了，就开始团成肉丸
-
团好放盘里备用，这个配料我做了8个，一次做出来，冷冻上4个，下回想吃的时候直接蒸一下浇个汁就行。
-
油锅里烧油，油温烧热点。
-
调好鸡蛋糊，把肉丸放进去，均匀裹好。
-
使肉丸裹满鸡蛋糊
-
油温大概六七成热时，一个个放入肉丸，一开始先不要动，等底下那一面差不多定型了，再轻轻翻过来。注意调节火力，别炸糊了哦
-
丸子炸定型了，就可以捞出来了，不需要炸熟炸透，重点在于定型
-
锅里留少许油，放入葱姜，八角炝锅。
-
倒入适量水，加少许酱油，少许盐，糖
-
把丸子放进去，大火烧开水，转小火炖45分钟左右。
-
剩点汤时候，捞出肉丸子
-
可以用水焯点菠菜或者小青菜垫个底，荤素搭配更有营养
-
锅里留的汤，有少许淀粉勾个芡，浇到肉丸上。
-
点缀上点香菜或者小青葱，色香味俱全
-
这四喜丸子肉质很嫩， 又入味，香而不腻，孩子们特别爱吃
小贴士
1. 搅拌好肉馅，摔打一下，可以使肉丸上劲，吃起来更有口感。
2. 肉不要绞得太细，稍稍粗一点的颗粒状，吃起来更香。
2. 肉不要绞得太细，稍稍粗一点的颗粒状，吃起来更香。
