蒜香小龙虾

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又到小龙虾季,可是很少吃,就是怕不干净。今天想试试买回来自己清洗自己做,没想到味道一级棒。

用料  

小龙虾 3斤
独头蒜 6只
啤酒 1瓶
5-6片
香叶 3-4片
3-4克
白糖 30克
生抽 3勺
小米椒 3-5个
茴香 3-4只

蒜香小龙虾的做法  

  1. 小龙虾买回来清水冲洗,活水浸泡30分钟;

    蒜香小龙虾的做法 步骤1
  2. 剪掉小细腿,用刷子刷干净腹部头部背部,再剪去脑壳去掉胃包,冲洗干净(具体操作可查下厨房清洗小龙虾视频材料);

    蒜香小龙虾的做法 步骤2
  3. 把蒜头切成蒜泥,不要用挤压的那种,保持一定的颗粒感。小米椒或干红辣椒切成碎末;

    蒜香小龙虾的做法 步骤3
  4. 热锅冷油,油略多一些,是一般炒菜的三倍左右,温热时倒入2/3的蒜泥,小火煸炒至香,加入白砂糖翻匀;

    蒜香小龙虾的做法 步骤4
  5. 倒入沥干的小龙虾、生姜片一起翻炒至全部变色;

    蒜香小龙虾的做法 步骤5
  6. 加入一瓶啤酒、盐、生抽、香叶、茴香翻炒均匀,液体基本与小龙虾齐平;

    蒜香小龙虾的做法 步骤6
  7. 盖上锅盖中火煮约15分钟;

    蒜香小龙虾的做法 步骤7
  8. 盛出小龙虾,锅里留下汤汁,倒入剩下的蒜泥,搅匀大火煮一下约1-2分钟,最后将汤汁淋在小龙虾上。

    蒜香小龙虾的做法 步骤8
 
该菜谱创建于 2021-06-27 20:17:13
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