黑米酒酿
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人做过这道菜
律Lv
爱做美食爱记笔记！我的美食笔记。
用料
| 黑糯米 | 200克 |
| 圆糯米 | 300克 |
| 纯净水 | 450克 |
| 甜酒曲 | 4克 |
黑米酒酿的做法
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白糯米洗净用清水浸泡12小时，黑糯米要比白糯米提早一天浸泡，所有做酒酿的工具都用开水煮10分钟消毒，否则会造成酒酿不成功
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浸泡好的黑白糯米沥干水份，入蒸锅蒸半小时
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蒸熟的糯米倒入消毒过的容器中，分两次倒入450克纯净水（或凉白开）拌匀，至米粒粒粒分开，吸饱水份，晾凉至手温（30度左右）
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甜酒曲用20克纯净水化开
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均匀倒入晾凉的糯米中，拌匀
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轻轻压平，中间挖个小洞
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盖上盖子或者保鲜膜，在25-30度环境下发酵36-48小时（发酵期间不要频繁地开盖）
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时间到，观察小洞中有满满的酒水出来
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用干净的勺子舀一勺，尝尝甜甜的
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放冰箱冷藏口感更好
小贴士
1.这次用的是安琪甜酒曲。2做过几次各种紫米的，感觉用云南墨江紫米口感最好。
