鱼头 | 一整个大的 |
剁椒 | 适量 |
小红辣椒 | 适量 |
小米泡椒 | 一袋 |
葱姜 | 适量 |
黑豆豉 | 适量 |
白糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
猪油 | 适量 |
啤酒 | 一罐 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
香菜 | 适量 |
洋葱 | 一整个 |
金针菇 | 多多 |
鱼头洗干净,划上几刀备用
剁椒用筛子过一遍水,备用
多切点红辣椒
将两种辣椒倒入碗中,切一小袋小米辣,辣椒水也一并倒入。切适量的葱花,生姜末倒入。放适量的黑豆豉(没有的话用老干妈辣椒酱里面拨几颗出来)
浇上烧热的猪油。倒入适量的生抽,胡椒粉,白糖,蚝油,搅拌均匀。锅中倒入适量的油,油热后倒入切好的洋葱爆香。铺一层金针菇。
将鱼头放在金针菇上,倒入搅拌均匀的调料。倒入一罐啤酒,大火烧开小火慢炖20分钟左右。最后倒入适量的盐,鸡精调味。撒上点香菜点缀即可。