剁椒鱼头

鱼头洗干净，划上几刀备用

剁椒用筛子过一遍水，备用

多切点红辣椒

将两种辣椒倒入碗中，切一小袋小米辣，辣椒水也一并倒入。切适量的葱花，生姜末倒入。放适量的黑豆豉（没有的话用老干妈辣椒酱里面拨几颗出来）

浇上烧热的猪油。倒入适量的生抽，胡椒粉，白糖，蚝油，搅拌均匀。锅中倒入适量的油，油热后倒入切好的洋葱爆香。铺一层金针菇。

将鱼头放在金针菇上，倒入搅拌均匀的调料。倒入一罐啤酒，大火烧开小火慢炖20分钟左右。最后倒入适量的盐，鸡精调味。撒上点香菜点缀即可。