原味牛肉丝

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用泡姜、酸菜、金皇冠辣椒酱、野山椒烹调牛肉,口味新,卖相好。

用料  

牛里脊 300克
水发粉丝 150克
青笋 50克
青红椒圈 2克
葱花 2克
12克
农家泡姜丝 30克
酸菜丝各 30克
野山椒汁 60克
味精 8克
金皇冠辣椒酱 25克
鸡精 10克
姜葱蒜汁 10克
湿淀粉 10克
食粉 0.5克
上汤 400克

原味牛肉丝的做法  

  1. 牛里脊切长5厘米、宽

  2. 厘米的丝,加3克盐、湿淀粉、食粉上浆;锅上火,放入沸水,下牛里脊丝,中火滑半分钟,捞出控水

  3. 青笋切长5厘米的细丝,入沸水中大火汆10秒,捞出控水;粉丝入沸水中大火汆半分钟,捞出控水

  4. 锅上火,放入上汤,加金皇冠辣椒酱、野山椒汁、姜葱蒜汁,小火熬成酸汤,下入泡姜丝、酸菜丝小火烧开,下粉丝、青笋丝小火烧开,捞出粉丝、青笋丝,放入容器内垫底,再将里脊丝下入锅中,小火烧开,用味精、鸡精和剩余的盐调味,出锅倒入容器内,撒青红椒圈、葱花点缀

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:10
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