不含红肉的胡萝卜鸡蛋虾仁木耳健康包子
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人做过这道菜
Formaldehyde
这是我手机备忘录里提醒自己的食谱，每次做后都会更新，算不上千锤百炼，也是相当成熟和可操作了。每次做两锅四屉28个包子，冷冻在冰箱里随时取用，健康、快捷、合口味。
用料
| 普通面粉 | 920克 |
| 温水不超过45度 | 480克 |
| 酵母 | 8-10克 |
| 糖，可不加 | 5-10克 |
| 鸡蛋 | 8个，500克 |
| 胡萝卜 | 5根，500克 |
| 新鲜虾仁 | 300克 |
| 干木耳 | 20克 |
| 粉丝 | 25克 |
| 葱 | 80克 |
| 花椒油 | 30毫升 |
| 色拉油 | 30毫升 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 5克 |
不含红肉的胡萝卜鸡蛋虾仁木耳健康包子的做法
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面粉、酵母、糖、温水和面。面团和匀后醒10分钟再次揉面，再醒、再揉面，重复4、5次。
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胡萝卜擦细丝
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木耳水发后，剪去根部残留木屑，过水，放切碎机里切碎
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葱切葱花
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粉丝泡水并切碎
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鸡蛋打匀加盐2克，还可加入白胡椒粉或者少量料酒
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炒锅加色拉油
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油温后加入葱花炒香
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加入蛋液
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完成葱油炒蛋，用锅铲尽量铲碎
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花椒油炒胡萝卜丝，加盐入底味，盐不能多，以免盖住胡萝卜的甜味儿。胡萝卜断生即可出锅
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拌入木耳、粉丝、鸡蛋和切碎的虾仁以及蚝油
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面团分成50克左右的剂子，共28个。因为分两锅蒸，所以一次十四个剂子
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将每个小面团擀成中间厚周围薄的面皮
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每个面皮加60克左右的馅料包成包子
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包子上笼，为防止粘连，下面可垫烘培纸、或者刷油、或者湿的蒸笼布
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上锅大火蒸，上汽后12-15分钟，闷5分钟，完成！
小贴士
1、不加虾仁，就是一款蛋素包子；
2、我的生虾仁比较咸，并且为了体现胡萝卜的甜味，所以盐放得少，吃的时候可以加醋。
2、我的生虾仁比较咸，并且为了体现胡萝卜的甜味，所以盐放得少，吃的时候可以加醋。
