五花肉腐竹煲
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颜小厨的餐桌
吃一口腐竹，爽滑蓬松，嫩香浓郁，尝一口五花肉，焦香四溢，腐竹这样做超好吃！
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用料
| 五花肉片 | 200克 |
| 腐竹 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄豆酱 | 10克 |
| 豆瓣酱 | 5克 |
| 姜 | 2片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 生抽 | 10毫升 |
| 老抽 | 5毫升 |
| 香菇 | 2朵 |
| 洋葱 | 半个 |
| 木耳 | 15克 |
| 青红椒 | 2-3个 |
| 韭菜 | 5根 |
五花肉腐竹煲的做法
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准备好配料，猪五花我用的去皮伊比利亚黑猪薄片，出油多，烹饪也比较方便
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腐竹提前一晚上冷水泡发（夏天需冷藏泡发）
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猪五花切1-2厘米宽度小段，胡萝卜、香菇切片，洋葱切片，青红椒切小段
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泡发好的腐竹沥干水分，一个鸡蛋搅散
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把全蛋液倒入腐竹中拌匀
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锅内加底油，倒入腐竹煎1-2分钟
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煎至表面金黄后，起锅备用
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锅内下切片的五花肉，炒出油，烹入料酒
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加入豆瓣酱、老抽、黄豆酱、蚝油、生抽翻炒
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加入香菇、胡萝卜、洋葱翻炒半分钟
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再加入腐竹翻炒
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加入500毫升纯净水，再加入木耳
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水开后盖盖，中小火焖煮15分钟
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起锅前加入青红椒段和韭菜段翻炒均匀，装盘
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一口下去有肉有腐竹有蔬菜，口感丰富
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吃一口腐竹，爽滑蓬松，尝一下蘑菇，嫩香浓郁
小贴士
一定要选用出油的猪五花肉，腐竹吸油后口感更好
