炝锅鱼

草鱼洗好斩块（店家可以代劳哈！我这是叫的外卖，只能店家宰杀后，自己再加工了），加盐抓一下冲水洗净。再加姜片，葱丝，盐胡椒粉淀粉，白酒抓匀上劲，用少许油封住，腌制二十分钟。

土豆藕片花菜焯水祛除多余的淀粉。热锅宽油，先炸鱼骨，再炸鱼块（顺便就把之前腌制的葱丝和姜片挑出来不要），炸至两面金黄捞出备用。再下入之前焯过水的蔬菜下去炸透，炸干水汽。

准备芹菜，洋葱，蒜头，姜片

锅留底油下郫县豆瓣，辣妹子翻炒红油加火锅底料

加干红辣椒炒出香辣味，入芹菜洋葱蒜头姜片翻炒出香味

加入所有的料翻炒均匀，加少许糖，蚝油，我口比较淡就没加盐了，口重的尝一下咸淡加适量的盐吧。调入味精出锅