炖肉,软烂的五花肉吃起来口感不会发柴。五花肉切小块,放进高压锅,加入水、生抽、料酒煮软,备用。喜欢的话可以放一点炖肉料增加香气,但不要放太多,会盖过蔬菜的香味。
土豆、胡萝卜、洋葱、鲜香菇切丁,卷心菜切小块,蒜瓣切蓉。
先炒春酱。锅中放油,油热后加入春酱,充分加热后,加入一杯清水稀释开,煮沸盛起备用。
再炒蔬菜。锅中放油,油热后下入洋葱丁和蒜蓉,炒出香味后加入其他蔬菜,炒到蔬菜开始发软,倒入两杯清水,盖上锅盖小火焖煮。
煮到锅中水分即将收干,这个时候蔬菜也已经软了,加入炖好的五花肉和稀释过的春酱,翻炒均匀。加入生抽和砂糖调味,边调味边尝一尝,我做到这一步的状态是咸中带甜,并且带有一些汤汁。
淀粉加水调成水淀粉,倒入锅中稍稍勾芡,使酱汁浓稠,能够挂在面上。炸酱完成!
煮面,过凉水,装碗,盖上一大勺炸酱,拌匀开吃!