不油腻的芋头扣肉
0
人做过这道菜
荷忆家
最近荷兰华人超市好像缺货一般，买不到荔浦芋头，就用芋艿代替了。虽然不比荔浦芋头粉，不过还是很好吃的。
用料
| 芋头 | 500克 |
| 五花肉 | 500克 |
| 小葱头（切碎） | 10个 |
| 蒜头（切碎） | 4瓣 |
| 酱汁： | |
| 腐乳/南乳 | 2块 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 蚝油 | 1/2勺 |
| 绍兴酒 | 1勺 |
| 老抽 | 1-2勺 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 五香粉 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1-2勺 |
| 水 | 适量 |
不油腻的芋头扣肉的做法
-
芋头削皮，准备所有材料。
-
煮开一锅水，放入五花肉煮熟。捞起，沥干。切片，涂上少许老抽上色。
-
热锅，放入少许油，煎/炸五花肉至黄金色。捞起。
-
芋头切片，放入热油煎/炸至金黄色。捞起。
-
倒掉多余的油，留下一点油爆香葱蒜，腐乳酱汁材料，水方面自行调整。煮滚至香。关火。
-
倒入炸好的五花肉和芋头，拌匀。
-
排入碗中，大火蒸1.5-2小时左右。
-
酥烂可口美味佳肴。
小贴士
五花肉经过两次煮和炸，再蒸，吃起来一点都不油腻。芋头也入味，酥烂绵密。
