毛氏红烧肉

姜切4-5片、葱绿4-5条切段、蒜半头左右包皮备用。一个八角、一块桂皮、3-4片香叶、7-8粒花椒、一个白芷、二靳条4-5条剪成条、七星椒3-4条提升辣的味道。

猪肉冷水下锅放葱姜料酒、大火撇去浮沫、放几粒花椒再煮10分钟焯水。之后取出刮一刮皮上的皮脂腺用热水冲干净。随后切成小块。

热锅冷油，放一丢丢油，将猪肉放里面煎到四面金黄冒出来一些油。取出猪肉备用。将多余的油储藏起来

刷好过放一点油然后放大约10-15粒冰糖搅拌，密集泡转大泡、大泡转小泡、要消失的时候放热水。烧制两分钟。制成糖色

热锅冷油放葱姜蒜煸香、随后放八角、桂皮、香叶、花椒、白芷煸香后放入辣椒略微挺了变红亮即可放入五花肉煸香。随后放入糖色上色、最后放热水一次加够，至与肉持平。大火烧开转小火烧45分钟。最后十五分钟的时候加两勺盐、收汁最后阶段的时候再用盐找一找咸度烹调后调味。（下次可以试试加一个丁香）收到汤汁粘稠