金桂花雕鸡汤面

自己猜想的做法和材料，自留记录，侵删致歉。

转自知乎_@吃货组长：

“我局以前做泡面测评的时候，好评榜里就有一款来自台湾的花雕醉鸡面，当时我就被迷住了，如今一听到花雕鸡汤面，脑海中便立马蹦出两个字——美味


金黄闪闪的鸡汤，可谓是整碗面中的灵魂所在，看起来表面飘了一层油，用勺子舀起也有些许稠度，将鼻尖凑近闻一闻，带有酒气的香味窜入五脏六腑。


汤头入口，啊，就是这个味道，鸡汤被花雕酒吊出鲜美感，喝起来一点都不油腻，酒的比例加得刚好，恰好是能勾起醉人心弦的味道，相当讨喜。


有了灵魂汤头，这碗面也就成功了一大半，汤内的配菜也很有品质。日式拉面中的叉烧被代替成脆皮猪肉，肉片鲜嫩富有弹性，最外一圈由于被泡在汤里已经失去了脆皮该有的脆感，但香味不减。


新鲜的蘑菇浸泡在汤内，鲜美无比，口感脆嫩。


面条应该是店家特制的，质感特别，比普通的那种日式拉面更有嚼头，想象一下，每一根弹滑的面条在如此鲜浓的汤头洗礼下，能不好恰吗？”