如何煮好一碗白粥

Name: 如何煮好一碗白粥
Ingredients: 1.5杯(电饭锅的量米杯)大米(最好是东北大米); 5克花生油

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我们家都很喜欢这种简单口感又浓厚养胃的白粥，浓厚的粥皮、奶白色的粥汤。
我这个是浓稠的大米粥做法，喜欢粥汤多、稀一些的适量多加水，最好用砂锅。
想煮出好消化的养胃白粥，一定要小火微沸腾地去煮，要想口感好，花生油是诀窍。

用料

大米(最好是东北大米)	1.5杯(电饭锅的量米杯)
花生油	5克

大米加水粗略抓几下倒掉水(现在的大米都磨得挺精细的，不会脏，不像我们小时候家里种的大米磨完还要去沙子和碎稻壳，所以不要洗太干净，加水粗略抓一下就行)，
加入干净水浸泡20分钟(水要没过米高2厘米)
浸泡的水倒掉，加入1勺花生油(5克)，抓匀静置20分钟
加入平常煮饭水量的3-4倍食用水，中小火煮(要吃煮鸡蛋的洗干净放进去)，期间记得时不时搅拌下，别让米粒粘锅底。
中小火煮到水面开始凝聚大量泡沫，调小火(只留中间那一圈火苗)防溢锅。
小火煮开了，记得搅拌下锅底
继续小火煮5分钟，捞出鸡蛋把蛋壳磕裂，让粥汤能渗进鸡蛋里，磕完把鸡蛋放回去继续煮(喜欢吃正好熟的捞出来后直接放凉水里浸泡不需要再放回去煮了)
保持这样微沸腾的状态，后来水分越来越少记得勤搅拌
继续煮出粥皮，再煮一会
粥汤呈奶白色，厚厚的粥皮，这个粥皮最养胃，这样就可以关火了
这次煮粥是用的是蟹田大米，稻花香大米出的粥油更多