蒜香乳酪小餐包
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妮可爱烘焙
用料
| 面包面团： | |
| 高筋面粉 | 450克 |
| 全蛋液 | 55克 |
| 酸奶 | 205克 |
| 水 | 75克 |
| 软化的奶油奶酪 | 55克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 4克 |
| 耐高糖干酵母 | 4克 |
| 黄油 | 30克 |
| 黄油大蒜酱： | |
| 软化黄油 | 35克 |
| 蒜泥 | 一勺（5ml） |
| 欧芹碎 | 3克 |
| 乳酪粉 | 3克 |
蒜香乳酪小餐包的做法
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面团用料中除黄油和盐以外材料放入搅拌桶，搅打至面团表面光滑，加入软化黄油和盐，先低速搅打至黄油消失，再高速搅打至面团光滑，可以拉出均匀结实的薄膜。
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室温（26-28度）发酵一小时，至两倍大，戳洞不回缩。
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称重均分12分，滚圆后放入面包纸托
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依次做好，温度35度，湿度75%发酵半小时，至1.5倍大。
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用剪刀在顶部开十字口
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35克软化黄油加入一勺蒜泥，拌匀后装入裱花袋
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将大蒜黄油酱挤入十字口，表面撒欧芹碎和乳酪粉
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烤箱中层，上下火180度，烘烤20分钟
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出炉轻震烤盘，面包脱模，放在晾网上晾凉
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香气十足的小餐包，美味的下午茶
小贴士
1、烤箱温度仅供参考，还需配合自家烤箱调整。
2、不同面粉吸水性不用，环境湿度各异，面团中的水量供参考。
3、圆形面包纸托可以不用，但需要在烤盘上铺油纸。
2、不同面粉吸水性不用，环境湿度各异，面团中的水量供参考。
3、圆形面包纸托可以不用，但需要在烤盘上铺油纸。
