常用基础裱花嘴挤法| 附蛋糕装饰实例

2 人做过这道菜
裱花嘴型号多,是不是眼花缭乱不知道基础买哪些呢?
其实很多花嘴是一个款式,分了大小号弯边直边等,通过做这个视频,我梳理了几种常用的裱花嘴类型和用法,相信能给大家一些有用的参考。

用料  

详见视频

常用基础裱花嘴挤法| 附蛋糕装饰实例的做法  

  1. 1、圆形齿花嘴(常用的为6齿、8齿、18齿),如果只买一个,推荐8齿,挤曲奇也可以用,是使用率很高的裱花嘴。

  2. 圆花嘴,有大、中、小号之分,中号较常用,用途广泛,可制作线条、字体、圆球等,蛋糕装饰中常与齿形裱花嘴搭配使用。

  3. 圣安娜花嘴,特别喜欢和推荐的一个花嘴,常用于蛋糕中间或围边的装饰,做蛋糕装饰分分钟提升颜值,蛋糕造型实例见视频。

  4. 叶形嘴,复古蛋糕常用花嘴。

  5. 扁锯齿花嘴,有均匀的齿轮,两面带齿的比一面带齿的更常用,最经典的用法是编花篮。

  6. 玫瑰花嘴,做花卉、花边的常用花嘴,做玫瑰花就是用它。

  7. 多孔花嘴,常用来装饰蒙布朗栗子蛋糕。

小贴士

常用的裱花嘴推荐三能(性价比高)、惠尔通(质量好、价格较高)

做出漂亮的蛋糕还是要来源于反复的练习,我也在学习中,不足之处请大家帮忙指正。

资料参考:《蛋糕裱花大全》
部分图片来源网络及《世界甜品大师创意之作100款》,都已在视频里标注

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

常用基础裱花嘴挤法| 附蛋糕装饰实例相关分类

该菜谱发布于 2021-06-17 14:34:45
3191 收藏


常用基础裱花嘴挤法| 附蛋糕装饰实例的答疑

  • 小小琮羽毛  2021-11-11  
    1
    请问10寸蛋糕围边用中号还是大号的?
    作者回复 2021-11-24  
    没做过十寸的呢,可能大号好用点
  • 可可爱爱萌肉宝  2021-09-15  
    1
    你好楼主,请问一下做曲奇的裱花嘴是中号还是大号,我搞不清楚
    作者回复 2021-09-15  
    视频里的中号为主
  • 容儿那个宝宝  2021-06-25  
    0
    你好老师,请教下很想知道,你用18齿挤出来的,就是第一个花型带小尖尖角的球花,奶油要打什么程度呢,我实验奶油6分时软了,纹路不清晰,7分硬了一点又拉不出来尖尖角,拉断了很郁闷
    作者回复 2021-06-27  
    这个视频是植物奶油,动物奶油我一般打到八分发(提起不会滴落)裱花

以上留言由作者回复后显示